Диета при повышенном холестерине

Диета при повышенном холестерине и сахаре в крови – меню на каждый день

Специалисты давно выявили связь между высоким уровнем сахара и холестерином. Ухудшения химического состава крови, нарушения работы печени, почек при сахарном диабете изменяют содержание и баланс липопротеинов.

Диета при повышенном сахаре и холестерине помогает нормализовать липидный обмен, снизить риск появления опасных заболеваний: атеросклероза, инфаркта, инсульта, тромбофлебита.

Основные правила гипохолестериновой диеты

Для успешных результатов гипохолестериновой диеты необходимо соблюдать основные правила, любое нарушение которых будет ухудшать общее состояние и сведет к минимуму все усилия.

Вот список этих рекомендаций:

отказ от вредных жиров животного происхождения, или сведение их употребления к минимуму;
обязательное употребление рыбы, кроме жареной, около двух раз в неделю;
жирное мясо заменить на более диетическое: индейку, курицу, кролика или телятину;
категорически запрещаются алкогольные напитки;
исключение из рациона мучных и сладких блюд, или сведение их употребление к минимуму;
использование в ежедневном меню овощных блюд, фруктов и маложирных молочных продуктов;
использование тушеной или вареной пищи, вместо жареной;
категорический запрет на использование майонеза, замена его на лимонный сок и специи;
мясной бульон перед употреблением охлаждать и снимать верхний слой жира;
мясо птицы желательно готовить без жира и кожицы.

Что нельзя на диете при повышенном холестерине

В современной врачебной практике всё чаще можно встретить специалистов, которые негативно относятся к жёстким запретам в питании. Многие стремятся к созданию индивидуального, полноценного и разнообразного рациона.

Однако список запретных продуктов существует и в него входят:

мясо (свинина, гусь, утка, субпродукты);
жирные сорта рыбы, рыбные консервы;
крупы и макароны (манная крупа, белый рис);
концентрированные мясные бульоны;
выпечка сдобная, слоёная;
кондитерские изделия (промышленные торты, конфеты, джемы);
кисломолочная продукция (жирные сорта сыра и творога, сливки, сметана и жирное мороженое, сливочное масло);
рафинированные растительные масла и маргарин;
фрукты и сухофрукты (бананы, изюм);
мёд;
сладкие газированные напитки, лимонады;
промышленный майонез, кетчуп и продукты с пальмовым маслом.

Говядина, красная рыба, картофель, орехи и яичные желтки допускаются, но в ограниченном количестве 3 .

Что можно есть

Холестериновая диета, предполагающая снижение этого органического вещества в организме, строится на принципах употребления определенных продуктов, способствующих нормализации состояния сосудов. Нужно привести список этих продуктов, чтобы каждый человек, страдающий от повышенного скопления холестерина, знал, что лучше употреблять в пищу:

отруби – несмотря на то, что многие считают эти зерновые продукты побочными, в отрубях содержится масса клетчатки. В борьбе с холестерином зерноотходы действуют так – они препятствуют всасыванию вредного вещества в ткани кишечника. При регулярном поедании отрубей можно добиться понижения «плохого» вещества в крови на 7–15%;
льняное семя – если человек будет употреблять хотя бы 45 граммов семени льна ежедневно, уровень холестерина в его организме упадет на 8–10%;
полинасыщенные жирные кислоты – замена жиров животного происхождения на растительные весьма полезна при высоком количестве вредного холестерина. К продуктам, богатым такими кислотами, относят оливковое и подсолнечное масло, авокадо и прочие;
чеснок – отличный помощник в борьбе с закупоренными сосудами. В корнеплоде содержатся вещества, способствующие снижению холестерина почти на 13%;
орехи разных видов: грецкий, арахис, фисташковые. Не только способны очищать сосуды и организм от скопления холестерина, но и при одновременном снижении объема потребления жирных продуктов могут уронить этот показатель на 8–10%;
зеленый чай – дешевый, но полезный продукт, о целебных свойствах которого хорошо знают на востоке;
ячменная мука – она понижает уровень вредных веществ в крови почти на 8%.

Не менее полезен для понижения холестерина темный шоколад. Его способность к выведению вредных веществ не так высока, как и у зеленых чайных сортов, но потребление плитки шоколада приносит не только пользу, но и несравненное удовольствие.

Читайте также:
Льняное масло от холестерина
Имбирь для снижения холестерина
Можно ли есть картошку при повышенном холестерине?

Принципы питания

Общее содержание жира должно составлять около 70-80 г/сут. (20-30 г из этого количества приходится на растительные масла).
Ограничить продукты, содержащие большое количество холестерина (субпродукты, икру рыб, яичный желток, жирные сорта мяса, птицы, молочные продукты с высокой жирностью и др.)
Использовать источники ПНЖК семейства w3 — морскую рыбу (скумбрия, сардина, сельдь Иваси, палтус и др.) и растительные масла (льняное, соевое, рапсовое, горчичное, кунжутное, ореховое и др.), которые снижают повышенный уровень липидов в сыворотке крови (особенно триглицеридов).
Употреблять больше продуктов растительного происхождения, таких как зерновые, бобовые, овощи, фрукты, орехи, которые являются источником растительного белка (в основном, бобовые).
Использовать продукты, содержащие витамины В6 (соя, хлеб отрубный, морепродукты и др.), С (шиповник, чёрная смородина, клубника, крыжовник, апельсины, яблоки, капуста, сладкий красный перец, петрушка, укроп, зелёный лук и др.).
Необходимо ограничение в диете поваренной соли до 3-5 г в день.
Употреблять продукты, богатые калием (курага, изюм, чернослив, персики, бананы, абрикосы, ананасы, шиповник, картофель, капуста, баклажаны), магнием (соя, овсяная, гречневая, пшённая крупы; грецкие орехи, миндаль; отруби), йодом, особенно при повышенной свертываемости крови (морская капуста, кальмары, морской гребешок, креветки, мидии и др.).
Общий объем свободной жидкости должен составлять 1,5 литра в день.
Распределение рациона в течение дня должно быть равномерным, количество приемов пищи — 5-6 раз в день. Последний прием пищи не позднее, чем за 2-3 часа до сна.
Обеспечение правильной технологической обработки продуктов и лечебных блюд (удаление экстрактивных веществ, исключение жареных, консервированных блюд, острых специй, поваренной соли для кулинарных целей).

В зависимости от степени повышения уровня холестерина крови (умеренная или выраженная) рекомендации по употреблению продуктов имеют разную степень ограничения некоторых из них (1 и 2 ступени).

Средиземноморская диета, ее эффективность

Помимо классической диеты, помогающей снизить количество липопротеидов низкой плотности в крови, существует иной вариант лечебного питания – средиземноморский. Он также эффективно снижает холестерин, но имеет свои отличия.

Основные принципы

Ежедневное меню составляется с учетом следующих рекомендаций:

на завтрак – злаковые культуры: мюсли, каши на воде, отруби;
на обед – макаронные изделия, рыбные или мясные блюда;
на ужин – белковые продукты, дополненные овощами или фруктами.

Способ приготовления блюд – запекание в духовке в фольге, отваривание приготовление в пароварке или мультиварке. При высоком холестерине категорически запрещаются жареные блюда, любые виды фаст-фуда.

Продукты для ежедневного меню:

сухофрукты (кроме изюма);
овощи;
фрукты;
обезжиренные кисломолочные продукты;
орехи, семена кунжута, подсолнечника (без соли и масла);
из масел – только оливковое;
цельно зерновой хлеб;
злаки – коричневый рис, булгур, просо, ячмень;
допускается алкоголь – только красное вино, не больше 150 мл в день за ужином.

Продукты вводятся в меню 3-5 раз в неделю:

красная морская рыба (форель, семга);
куриная грудка без кожи;
картофель;
яйца (белок);
сладости – мед, козинаки.

Красное мясо (постная говядина или телятина) вводят в рацион 4 раза в месяц.

Примерное меню

Средиземноморская диета подразумевает трехразовое питание, плюс дневные и вечерние легкие перекусы. Длительность от 3 до 5 месяцев.

завтрак – овсянка на обезжиренном молоке, хлеб с сыром, зеленый чай;
обед – запеченные баклажаны или перцы с рыбой, чай;
ужин – красная рыба с томатами, бокал вина.

завтрак – отварное пшено, сыр Фета, зеленый чай;
обед – запеченная рыба, на гарнир макароны, зеленый чай;
ужин – рыбные котлеты с морковным салатом, сок.

завтрак – греча, некрепкий черный чай;
обед – фасолевый суп, овощное рагу, кусочек твердого сыра, чай или кофе;
ужин – отварная рыба или куриная грудка, чай.

Рекомендуется делать легкие перекусы. Днем – это всегда фрукты; вечером – кисломолочные продукты (кефир, йогурт, творог, смешанный с сухофруктами).