Правильное питание при гепатозе печени с примерным меню на неделю
Жировой гепатоз (ожирение печени) – это заболевание, характеризующееся гибелью гепатоцитов (клеток печени). Хронический алкоголизм, избыточная масса тела, патологии эндокринной системы приводят к тому, что вполне здоровый орган оккупируется маленькими, средними или большими каплями жира.
Постепенно капельки заполняют все большую площадь, вызывая дистрофические изменения в печени. Неудивительно, что функциональность печени сходит на нет, а без своевременной терапии развиваются смертельные осложнения: цирроз, рак.
Если диагностировать гепатоз на 0 или 1 стадии, можно обойтись без применения лекарственных препаратов. Если болезнь перешла во 2 или еще более позднюю стадию, следует придерживаться комплексной терапии гепатоза:
- стабилизировать состояние больного;
- устранить фактор, спровоцировавший развитие недуга;
- поддержать организм медикаментозно;
- нормировать, скорректировать рацион.
Больному следует отказаться от пагубных пристрастий, скорректировать свой режим дня, перейти на специальную диету.
Диета при гепатозе печени играет колоссальную роль, максимально разгружая работу внутренних органов.
Если пациент не хочет следовать прописанному меню, ему вряд ли поможет какое-либо лечение, поскольку вредная еда продолжит свое разрушительное воздействие.
О чем я узнаю? Содержание статьи.
Общие принципы диеты при гепатозе
Диета при гепатозе очень важна для улучшения состояния пациента, поскольку основана на принципах правильного питания, не нагружает печень. Основные задачи подобранного меню при гепатозе печени:
- Освободить печень от нагрузки.
- Создать оптимальные условия для нормальной работы пораженного органа.
- Оказать стимулирующее воздействие на выработку желчи.
Соблюдая стол № 5, уже через пару-тройку недель можно добиться хороших результатов. Меню этой щадящей диеты содержит все необходимое, чтобы организм полноценно функционировал. Высокое содержание белков, прочих липотропных веществ в диетическом меню помогают стабилизировать уровень холестерина, избавить печень от скопившегося в ней жира.
Как только организм получает большую дозу белка, он удваивает свою работоспособность. Избавляя организм от скопившейся воды, токсинов. Со временем это самым благоприятным образом воздействует на печень, которая «оживая» начинает работать, как положено. Чтобы вывести жир из тканей пораженного органа, следует придерживаться следующих правил:
- просчитывать количество белков и углеводов;
- употреблять не более 3300 калорий в сутки;
- есть маленькими порциями 5-7 раз в день;
- пить не менее 1.5 – 2 литров воды;
- отказаться от спиртного;
- потребление соли ограничить до 10 г в сутки, подсаливая уже готовые блюда;
- регулярно взвешиваться;
- потреблять не более 80 г жиров в сутки.
Запрещенные продукты в меню
При гепатозе печени из каждодневного меню следует исключить следующие продукты, напитки:
- кофе, черный чай, газировку, спиртное;
- мучное, в т.ч. макароны;
- молочные продукты с большим содержанием жирности: творог, молоко, сыр, сметана и т.д.);
- свежий хлеб, блины, сдобные сухари;
- редиска, лук, чеснок, щавель, ревень, шпинат, цветная капуста, репа, перец горький;
- жирные сорта рыбы и мяса: сом, семга, свинина, баранина и т.д.;
- черная или красная икра;
- клубника, сливы, виноград;
- яйца сырые;
- острые приправы;
- жареное, жирное, копченое;
- субпродукты: печень, мозги и т.д.;
- бобовые;
- сало или шпик;
- консервы;
- колбаса, крабовые палочки;
- грибы в любом виде;
- маринованные овощи и фрукты;
- холодное питье;
- орехи, имбирь, лимон, тыквенные семечки;
- рыбные, мясные или куриные бульоны;
- кондитерские изделия: конфеты, пирожные;
- соусы: майонез, горчица, кетчуп.
Запрещенные продукты
Частично ограниченные продукты
- крупы: перловая, кукурузная, ячневая;
- макароны (твердые сорта пшеницы);
- белокочанная капуста термически обработанная;
- яйцо куриное (не более 2 вареных белков в сутки);
- банан (не более одного в день);
- бисквит без добавок (маленький кусочек в день);
- пряник не шоколадный – 1 в день;
- соль – до 10 г в сутки;
- свежие салаты из разрешенных овощей в строго ограниченных количествах;
- масло сливочное до 30 г в сутки;
- масло растительное при гепатозе разрешено до 15 г в виде добавки к блюдам;
- арбуз – 2 кусочка в день;
- болгарский перец;
- кефир, молоко, творог с низкой жирностью – не более 200 г в сутки;
- сыр фета с низкой жирностью;
- нежирная рыба допускается не более трех раз в неделю;
- пельмени с курицей или телятиной.
Разрешенные блюда при гепатозе
Очень полезны при гепатозе нежирные сыры, йогурт и молоко. Однако самым ценным в меню считается куриное яйцо, а именно белок, который полностью усваивается организмом, не раздражая его. Чтобы пациент не ощущал голода, а его печень как можно скорее восстановилась, примерное меню на неделю должно включать следующие блюда:
Самые лучшие источники белка – творог с минимальной жирностью, блюда из нежирной курицы или индейки, кролика, телятины, рыбы.
- Первые блюда – основа диетического меню. Разрешаются супы, сваренные исключительно на овощах, фруктах, молоке.
- Гарниры можно любые, хотя особенно полезны: гречневая, рисовая. Можно включать в меню макароны из твердых сортов пшеницы.
- На закуску: отварные, тушеные, запеченные или сырые овощи с небольшим количеством зелени.
- В меню при гепатозе разрешено нежирное мясо или рыба, отваренное, приготовленные на пару или в духовом шкафу.
- Омлет, 1 яйцо всмятку или белки 2 яиц.
- Свежие не кислые фрукты в сыром, вареном, запеченном виде и сухофрукты.
- Молочная продукция: молоко, кефир. Простокваша, сметана, творог, нежирные сыры.
- На сладкое разрешается: кисель, компот, мусс, мармелад, снежки, пастилу, варенье, любые конфеты без шоколада.
- Хлеб пшеничный, ржаной вчерашний, пресные пирожки и кулебяки с начинкой из рыбы, мяса, творога, яблок. Можно галетное печенье , немного сухого бисквита.
- Из жиров при гепатозе можно сливочное, растительное масло (рафинированное).
- Напитки: некрепкий черный чай с молоком, соки домашнего приготовления, отвар шиповника или пшеничных отрубей, настой ромашки аптечной.
Рецепты блюд при гепатозе
Диетическое меню всегда ассоциируется с чем-то хлопотным и малоаппетитным на вид, однако, если грамотно подойти к рациону, можно отыскать очень вкусные и простые в приготовлении рецепты. Большой популярностью пользуются следующие рецепты при гепатозе:
Рецепт № 1: Овощной суп
Крупно порезанные морковь, кабачок, немного картофеля и цветной капусты залить холодной водой (чтобы покрыть овощи на 2 см), и варить 20 минут. Затем добавить туда лук, проварить еще 10 минут. Все взбить блендером. Подавать суп с ржаными сухариками.
Овощной суп
Рецепт № 2: Запеченный минтай с картофелем
Подготовленную рыбу начинить тертой морковью и полукольцами лука. На фольгу выложить очищенный картофель, а сверху рыбу и немного взбрызнуть растительным маслом. Тщательно закрыть фольгой. Запекать около 40 минут.
Рыба с картофелем
Рецепт № 3: Зразы из картофеля и телятины
В горячее картофельное пюре добавить яйцо, немного муки. Сформировать лепешку, на которую выложить немного отварной, измельченной телятины. Завернуть, слепить пирожок. Запекать в духовке под фольгой в течение 30 минут.
Зразы
Рецепт № 4: Духовые сырники
Творог растереть с яйцом, добавить немного сахара и муки, чтобы получилось густое, как домашняя сметана тесто. Вложить маленькими шариками на противень, немного сплюснуть. Выпекать в течение 30 минут, накрыв фольгой.
Сырники
Рецепт № 5: Котлеты куриные паровые при гепатозе
Куриное филе порезать на кусочки, добавить 1 яйцо, немного муки. Сформировать маленькие котлетки и уложить в пароварку. Если пароварки нет, можно воспользоваться дуршлагом или специальной крышкой.
Блюдо, приготовленное по любому из предложенных рецептов, готовится без соли. Соль добавляется при подаче на стол.
Следуя этой диете можно избавиться от лишнего веса, оздоровиться, улучшить цвет лица и состояние волос. Но самый главный результат – симптомы гепатоза исчезнут, а работа печени восстановится.
Пример меню на неделю
Из немалого перечня разрешенных продуктов можно составить питательное и полезное меню. Пища измельченная или протертая, отваренная, приготовленная на пару. Блюда подаются исключительно в теплом виде. Прежде чем подобрать наиболее подходящие рецепты, можно ознакомиться с примерным меню при гепатозе печени на неделю:
Понедельник
Завтрак: яйцо всмятку, овсянка, чай с добавлением молока.
Обед: суп из овощей, гречки, отварная рыба, рис, компот из яблок.
Полдник: отвар ромашки.
Ужин: пюре из картофеля, куриная грудка паровая, салат из отварной свеклы.
Вторник
Завтрак: молочная каша, отвар шиповника, хлеб с маслом и сыром.
Ланч: яблоко печеное.
Обед: свекольник со сметаной, гречка с говяжьими котлетками.
Полдник: половина грейпфрута.
Ужин: плов с отварной курицей, запеченный болгарский перец.
Среда
Завтрак: омлет, кабачковая икра, некрепкий чай.
Ланч: фруктовый салатик.
Обед овощной суп-ассорти, рыба, запеченная с картофелем.
Ужин: гречка с куриными фрикадельками и промытой квашеной капустой.
Четверг
Завтрак: духовые сырники с вареньем, какао.
Ланч: желе из фруктов.
Обед: суп-пюре с тыквой, кабачковые паровые оладьи с рисом.
Полдник: фруктовое ассорти.
Ужин: зраза из картофеля и телятины.
Пятница
Завтрак: ленивые вареники с сыром, сметаной, несладкий чай.
Ланч: ягодный мусс.
Обед: рисовый суп с овощами, рыбные тефтели, картофельное пюре, компот из сухофруктов.
Полдник: салат из тертой моркови, сметаны.
Суббота
Завтрак: хлеб с маслом и сыром, белок одного яйца, чай с молоком.
Ланч: манный пудинг с вареньем.
Обед: перловый суп, картофель тушеный с овощами, кабачковая икра.
Ужин: гречка с отварной телятиной, отварной брокколи.
Воскресенье
Завтрак: овсянка на молоке, омлет, отвар шиповника.
Ланч: запеченная тыква.
Обед: вегетарианский борщ, котлетки куриные, овощная нарезка.
Полдник: творожная запеканка.
Ужин: стакан кефира с галетным печеньем.
Диета при циррозе печени с асцитом: меню на неделю, правильное питание
Меню на неделю при стеатозе печени: правильная диета
Правильная диета при жировой дистрофии печени
Диета при вирусном гепатите В: правильное питание и пример меню на неделю
Диета при циррозе печени: принципы правильного питания
Диетический стол № 5 при жировом гепатозе печени
Жировой гепатоз печени может сопровождаться сильными болями. Чтобы снизить интенсивность неприятных ощущений, больным рекомендуется придерживаться особого вида питания, именуемого «Стол №5». Диета состоит из пищевых продуктов, которые обеспечивают организм всем самым необходимым. При этом ограничен прием жареных блюд с экстрактивными веществами и эфирными маслами.
Общие сведения о печени
Печень – самый большой внутренний орган человека, который помимо очистительной функции выполняет массу других обязанностей, например, синтезирует один из важнейших белков – альбумин. Данный белок связывает и транспортирует необходимые вещества: микроэлементы, гормоны, билирубин, жирные кислоты, гриптофан, органические анионы. Заболевания печени приводят к нарушению синтеза альбумина в достаточном объеме.
Что такое жировой гепатоз
Заболевание жировой гепатоз представляет собой патологию печени, характеризующуюся перерождением здоровых клеток в пузырьки жира. В легких стадиях симптоматика не явная, но с развитием болезни появляются типичные признаки:
- вздутие живота;
- сонливость;
- плохой аппетит;
- диарея;
- тошнота;
- слабость;
- тяжесть, боль в области печени.
Так как уменьшается количество здоровых клеток, нарушаются функции печени, снижается уровень синтеза белка, что влияет на работу других органов. При этом могут наблюдаться следующие сопутствующие заболевания:
- Желчекаменная болезнь.
- Сахарный диабет.
- Гормональные сбои.
- Цирроз.
- Болезни сердечно-сосудистой системы.
Основная причина развития жирового гепатоза – это неправильное питание, поэтому лечение в первую очередь заключается в соблюдении диеты.
Необходимость диетического питания
Лечебное диетическое питание способно самостоятельно восстановить печень только при незначительных поражениях. В более тяжелых случаях этого можно достичь лишь путем комплексной терапии, которая состоит из курса медикаментов, диеты, исключения вредных привычек.
Диета крайне полезна при желчекаменной патологии, холецистите, гепатите. Также рекомендуется соблюдать определенный рацион после резекции желчного пузыря.
Некоторые ограничения в питании хорошо сказываются и при других патологиях, например, при сезонных обострениях аллергии. В этом случае нормализуется и активизируется работа печени, реакции проявляются со значительно меньшей интенсивностью.
Важно знать! Соблюдение диеты способствует снижению избыточного веса примерно на 5 килограмм в течение месяца без негативного влияния на здоровье.
Что такое диета «Стол №5»
Диетический стол №5 способен полностью возместить количество белков, которые не может синтезировать поврежденная печень. А сам орган в это время не подвергается дополнительным нагрузкам.
При правильно составленной суточной диете должны соблюдаться следующие параметры:
- белок — 120 г;
- около 300 г углеводов;
- жиры – 80 г;
- 2 л воды;
- соль – 6 г.
Режим питания частый (около 6 раз) и мелкими порциями. Последний раз пища принимается перед сном за 2 часа. Блюда при подаче должны быть лишь немного подогретыми, продукты из холодильника и горячая пища исключены. Еду рекомендуется готовить на пару, отваривать, запекать. Подпадают под категорию «запрещено» все жареные блюда.
Объем пищи за один раз не должен приводить к перееданию. Полный желудок оказывает излишнюю нагрузку на печень. Допускается увеличение дозы пищи только в случае истощения организма.
Принципы составления рациона
Белки животного происхождения должны составлять около 70% от суточной нормы. Они сокращают сроки восстановления функционала печени. Так, в результате медицинских исследований стало известно, что наибольшее количество белка содержится в мясе и в кисломолочных продуктах. Опытным путем установлено, что при введении в рацион 0,4 кг творога в течение дня, больные гепатитом значительно быстрее идут на поправку.
В отличие от белков, жиры рекомендуется принимать в виде растительных масел, в состав которых входят ненасыщенные жирные кислоты. В качестве жиров животного происхождения разрешены небольшие порции сливочного масла, но без обработки высокими температурами.
Полезные углеводы придают организму сил и энергию, что важно при физическом труде. Основным источником становятся овощи, фрукты. Также данные продукты питания содержат достаточный объем клетчатки, которая способствует выведению избыточного холестерина.
Суточное количество жидкости индивидуально для каждого больного и зависит от возможных сопутствующих патологий. Например, при циррозе рекомендуется ограничение воды, а при здоровой мочевыделительной системе можно увеличить прием воды до двух с половиной литров. Также от данных факторов зависит и суточное количество соли. При некоторой задержке жидкостей (склонность к отекам) необходимо снизить объем соли до 4 г в сутки.
При составлении рациона не следует забывать о необходимом уровне витаминов, минералов – рибофлавин, лецитин, никотиновая кислота, инозит, холин, вит. групп С, В.
Разрешенные продукты
Итак, из каких пищевых продуктов составляется лечебная диета при жировом гепатозе стол №5. Не следует думать, что если больному прописано соблюдение режима правильного питания, то он будет голодать. Как правило, в диетический стол №5 входит достаточный список ингредиентов для приготовления полезных блюд:
Птица – мясо индейки, нежирная курица. При приготовлении следует удалить жир, кожицу.- Одно яйцо вкрутую, количество белков неограниченно.
- Молочные продукты – молоко, обезжиренный творог.
- Морепродукты – нежирные виды рыбы, черная икра.
- Мясо без жира, сухожилий, хрящей.
- Ржаной хлеб, пшеничный только вчерашний, сухари, сухие сорта печенья. Употребление выпечки ограничивается в случае ожирения, а сдоба исключается.
- Овощи, зелень – можно абсолютно все виды, за исключением квашеной капусты, при патологиях ЖКТ также нельзя свежую белокочанную.
- Крупы – каши следует готовить на воде, допускается приготовление пудингов из круп, запаривание.
- Допускается употребление макарон в разумных пределах. При ожирении их следует исключить.
- Блюда можно приправить пряностями – лавровым листом, зеленью петрушки или укропа, кориандром. Количество гвоздики, ванили, корицы рекомендуется ограничить.
- Напитки, которые помогут восполнить водный баланс – слабый кофе, свежие соки, отвар шиповника, некрепкий чай.
- В качестве десерта применяются пастила, некислые ягоды, мед, фрукты, белый сахар, но в меру.
Совет! Составление диеты рекомендуется обсудить с лечащим доктором, который на основании диагноза и сопутствующих заболеваний может скорректировать рацион и дать советы по поводу блюд, количества пищи.
Запрещенные продукты
Чтобы не усугубить и без того неудовлетворительное состояние больного, при составлении диеты № 5 следует помнить о запрещенных при диагнозе продуктах. Как правило, основной запрет касается жареного, копченого и соленого, фастфуда и алкоголя. Кроме того, нужно на время ограничения питания убрать из рациона:
Лук, хрен, редиска, шпинат.- Десерты, содержащие шоколад.
- Лосось, форель.
- Бананы.
- Утка, гусь.
- Сливки, сметана.
- Баранина, свинина.
Овощные бульоны можно разнообразить макаронными изделиями. Салаты заправляются растительными маслами.
Рецепты диетических блюд
Обширный список продуктов, дозволенных при диете, и кулинарная изобретательность дают возможность приготовить довольно много блюд. Пюре, супы и десерты позволяют человеку правильно питаться, при этом, не ощущая себя ущемленным в праве есть то, что хочется.
Важно знать! Диета при жировом гепатозе печени стола 5 дает возможность применять различные вкусные и полезные рецепты.
На обед должно присутствовать жидкое блюдо, то есть суп. Из дозволенных продуктов можно сделать свекольник, овощной бульон с фрикадельками, суп с картофелем и макаронами. Для приготовления свекольника в 5-и литровой кастрюле понадобится:
- картофель – 10 мелких клубней;
- 1 луковица;
- свекла – 4 среднего размера;
- половинка свежего огурца;
- укроп;
- яйцо вкрутую;
- кусочки нежирного мяса.
Свеклу и лук сварить в целом виде. Отваренные овощи извлечь из бульона, всыпать в него порезанный картофель. Когда картошка будет готова, отправить в суп натертый на крупной терке корнеплод. Перед тем, как добавить свеклу в суп, рекомендуется взбрызнуть ее небольшим количеством лимонного сока и дать немного постоять. Когда свекольник закипит, приправить его сахаром и солью. Перед подачей в тарелку накрошить яйцо вкрутую, свежий огурец, отварное мясо, добавить теплый суп из свеклы.
Второе
В качестве второго блюда хорошо подойдут пюре, рагу, каши, голубцы, отварной картофель, белковый омлет, мясо с овощами, салаты. Например, можно сделать тефтели из курицы с любым гарниром. Рецепт приготовления:
- куриная грудка – 1 кг;
- полстакана риса;
- 1 луковица;
- белок одного яйца;
- лавровый лист;
- соль.
Мясо измельчить в мясорубке. Промытый рис довести до кипения, воду слить. Когда рис остынет, смешать его с мясным фаршем, яичным белком и солью. Из полученной смеси сформировать плотные шарики и уложить их в кастрюлю. Сюда же добавить очищенную целую луковицу. Содержимое посуды залить кипятком и под закрытой крышкой довести до кипения. По желанию добавить лавровый лист, тефтели варить еще около часа. Данное блюдо хорошо сочетается с салатами из овощей, картофельным пюре.
Десерты
Пациент, соблюдающий диету, не лишается удовольствия употреблять сладкие блюда, но вид десертов меняется. Вместо тортов и пирожных при гепатозе предлагаются такие варианты, как творожная запеканка, сырники, пирог с яблоками, суфле из фруктов, другие, не менее аппетитные блюда.
Любого пациента порадуют запеченные сырники:
немного муки;- полкилограмма нежирного творога;
- сливочное масло;
- яичный белок.
Творог протереть через мелкое сито, смешать с одним яичным белком, хорошенько вымесить. Из полученной массы сформировать небольшие лепешки и обволочь мукой. Сырники выложить на противень и запечь в духовом шкафу. Блюдо подавать с фруктами, медом, свежими ягодами.
Примерное меню на неделю
Меню при жировом гепатозе печени диета №5 на неделю составляется специалистами, но также можно взять за основу шаблоны диетолога.
| День недели | Завтрак | II завтрак | Обед | Ужин | II ужин |
|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Творожная запеканка с ягодами | Сок из персиков | Рисовая каша, овощи, креветки | Морковный салат | Отвар шиповника |
| Вторник | Овсяная каша | Клюквенный морс | Овощной суп, рыба | Салат (огурцы, помидоры) | Одно яблоко |
| Среда | Салат из фруктов | Ряженка | Свекольник | Курица, кабачки | Отвар из ромашки |
| Четверг | Манка | Кефир | Суп из курицы, рагу из овощей | Рыба, тушеная капуста | Авокадо |
| Пятница | Отварное яйцо | Некрепкий чай | Говяжьи котлеты, гречка | Морская капуста | Отвар ромашки, зефир |
| Суббота | Творог, фрукты | Сок из свежих абрикос | Рис, овощи, индейка | Отварное яйцо | Пастила |
| Воскресенье | Манка | Отвар шиповника | Рыба, брокколи | Пюре из тыквы | Одно яблоко |
При составлении меню диеты №5 на неделю следует учитывать пол пациента, возраст, сопутствующее заболевания и, конечно, вкусовые предпочтения.
Мужчинам рекомендуется ввести в рацион достаточное количество мясных блюд для поддержания физической формы, что также будет полезным и растущему организму подростков. Женщины предпочитают пищу, которая позволяет сохранить идеальную фигуру, для этого в их рационе должны преобладать рыба и фрукты.
Диета при жировом гепатозе печени: меню на неделю с рецептами
- 1 Суть диеты
- 1.1 Разрешенные и запрещенные продукты
- 1.2 Меню
- 1.3 Рецепты
- 2 Польза диеты при жировом гепатозе печени
Жировой гепатоз печени — заболевание, которое обуславливает отмирание рабочих тканей органа, в следствии чего он начинает не справляться со своими функциями. Развивается жировой гепатоз печени при злоупотреблении спиртных напитков, ожирении, при сахарном диабете и эндокринных заболеваниях, после тяжелого отравления. Помимо медикаментозного лечения, больным назначается специальная диета Стол №5, разработанная М.И. Певзнером.
Суть диеты
Первыми признаками жирового гепатоза печени являются:
- Повышение без объективных причин утомляемости, усталости, слабости;
- Тяжесть и неприятные ощущение в правом подреберье, которые усиливаются во время ходьбы;
- Ощущение легкой тошноты;
- Нарушения стула (частые расстройства желудка или запоры).
Поскольку в печени отсутствуют нервные окончания, первая стадия заболевания проходит бессимптомно, поэтому при первых же симптомах следует незамедлительно обратиться к лечащему врачу. Сильные боли при жировом гепатозе начинаются тогда, когда одновременно развиваются и другие заболевания: сахарный диабет, фиброз, воспаление протоков и желчного пузыря, желчевыводящих путей. При жировом гепатозе печени и холецистите, а также при удалении желчного пузыря, диета Стол 5 назначается пожизненно.
Лечебная диета Стол №5 при жировом гепатозе печени по Певзнеру направлена на щажение органа и создание благоприятных условий для его функционирования, а также стимуляцию выработки желчи.
Основные правила лечебной диеты при жировом гепатозе печени:
- Суточная калорийность рациона 2600-3000 Ккал;
- Дробное питание (5-6 приемов пищи);
- Последний прием пищи должен быть минимум за 3 часа до сна;
- Блюда употребляются в теплом виде, исключаются горячие и холодные;
- Блюда во время диеты при жировом гепатозе печени употребляются в отварном, запеченном виде или приготовленном на пару. Жарка полностью исключается;
- Обильное питье. В день необходимо выпивать 2-2,5 литра негазированной воды (при циррозе объем воды сокращается до 1,5 л);
- Количество употребляемой соли во время диеты не должно превышать 7-8 граммов (2 из которых поступают из продуктов питания). При задержке жидкости в тканях количество соли в дневном рационе сокращается до 2-4 гр;
- Дополняется рацион диеты при жировом гепатозе печени приемом витаминов группы B, B12, C, в дозе, превышающей в два раза стандартную;
- Полное исключение во время диеты при жировом гепатозе печени всех алкогольных напитков.
- Отказ от вредных привычек (курения, переедания).
Суточный рацион лечебной диеты Стол 5 при жировом гепатозе печени должен состоять:
Белки = 110-120 гр;
Жиры = 80 гр (70% из которых — животного происхождения);
Углеводы = 250-300 гр (сахар не должен превышать 40-60 гр).
Стоит отметить, что лечебная диета Стол №5 эффективна и для похудения. За месяц с ее помощью можно избавиться от 3-4 лишних килограммов с пользой для здоровья. При этом, похудение не должно быть резким, не более 1 кг в неделю.
Разрешенные и запрещенные продукты
Лечебная диета Стол №5 при жировом гепатозе печени — разрешенные продукты:
- Овощные, молочные супы, с добавлением круп;
- Нежирное мясо без пленок и сухожилий (говядина, телятина, крольчатина);
- Нежирная птица (курятина, индейка);
- Нежирная рыба (щука, минтай, хек, карась);
- Морепродукты;
- Нежирные молочные и кисломолочные продукты (творог, кефир, йогурт, сметана — в ограниченных количествах);
- Яйца (желток не более 1 шт в день, белок — без ограничений);
- Крупы и злаки (гречка, овсянка, рис, ячмень) допустимы при диете в виде рассыпчатых каш, а также запеканок и пудингов;
- Несдобная выпечка (сухое печенье, сухари);
- Вчерашний или подсушенный пшеничный, ржаной хлеб;
- Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (во время диеты при ожирении — исключаются);
- Овощи (кроме кислых);
- Сладкие фрукты и ягоды;
- Пастила, мед, мармелад, сахар (при диете в небольших количествах);
- Петрушка, укроп, лавровый лист, кориандр в качестве пряностей (гвоздика, корица, ваниль — в небольших количествах;
- Растительное, оливковое масло;
- Овощные и фруктовые соки;
- Некрепкий чай, изредка некрепкий кофе, отвар шиповника.
Лечебная диета Стол №5 при жировом гепатозе печени — запрещенные продукты:
- Наваристые мясные, грибные, рыбные бульоны;
- Жирное мясо и птица (свинина, баранина, утятина, гусятина);
- Жирная рыба (лосось, скумбрия, форель);
- Субпродукты;
- Копчености и консервы;
- Колбасные изделия;
- Соленья и маринады;
- Полуфабрикаты;
- Сдобная и слоеная выпечка;
- Свежий хлеб;
- Бобовые;
- Грибы;
- Редис, редька, чеснок, лук, капуста, щавель;
- Кислые фрукты и ягоды (клюква, неспелые цитрусовые, вишня);
- Хрен, горчица, майонез;
- Мороженое, какао, шоколад;
- Острые и горькие специи, пряности;
- Газированные, алкогольные напитки.
Диета при жировом гепатозе печени — меню на неделю (завтрак, перекус, обед, полдник, ужин):
Понедельник:
- Мюсли с малиной и черникой;
- 1 яйцо вкрутую;. Ломтик сыра;
- Сырный суп с сухариками;
- Морковный смузи;
- Картофельное пюре. Тефтели на пару из говядины.
Вторник:
- Молочный суп с вермишелью;
- Гранатовый сок;
- Отварное куриное филе. Овощное рагу;
- Омлет на пару;
- Творог со сметаной, сахаром и сухофруктами.
Среда:
- Сырники с изюмом;
- Персик;
- Овощной бульон. 2 кусочка подсушенного пшеничного хлеба. Отварное филе индейки;
- 1 стакан ряженки;
- Гречка. Куриный рулет. Огурец.
Четверг:
- Творожная запеканка;
- Пастила;
- Хек в омлете. Икра кабачковая;
- Стакан кефира;
- Куриное филе, запеченное с картофелем в духовке.
Пятница:
- Гречневая каша с молоком;
- Мармелад;
- Запеченный минтай с овощами в духовке;
- 1 яйцо всмятку. 2 кусочка сыра;
- Морковный пирог.
Суббота:
- Жульен с курицей;
- Виноградный сок;
- Котлеты из телятины на пару. Салат «Греческий»;
- Стакан кефира;
- Картофельная запеканка с говяжьим фаршем.
Воскресенье:
- Молочная каша с рисом;
- Ягодный мусс;
- Спагетти с рубленным куриным мясом;
- Стакан простокваши;
- Рис. Кролик в сметанном соусе.
В перерывах между приемами пищи во время соблюдения диеты при жировом гепатозе печени можно пить отвары из ягод, некрепкий чай (черный, зеленый), изредка слабый кофе.
Рецепты
Сырный суп с сухариками
Сырный суп с сухариками
Ингредиенты:
- Куриное филе 400 гр;
- Плавленный сыр 200 гр;
- Картофель 2 шт;
- Морковь 1 шт;
- Растительное масло 2 ст.л.;
- Соль;
- Укроп, петрушка.
Способ приготовления:
- Куриное филе промыть, нарезать на кусочки, отправить в кастрюлю, довести до кипения и варить 20 минут.
- Картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать на небольшие кубики.
- Вытащить мясо птицы. В бульон добавить картофель, варить еще 6-8 минут.
- Морковь очистить от кожуры, натереть на крупной терке, отправить вариться в кастрюлю к картофелю на 7-10 минут.
- Добавляем плавленный сыр, готовую курицу, тщательно размешиваем, чтобы не было комков, солим по вкусу.
- Варим еще 5 минут, затем выключаем огонь, накрываем суп крышкой и даем 5 минут настояться.
- Перед подачей украшаем суп измельченной зеленью (укропом или петрушкой) по вкусу и добавляем сухарики.
Сырный суп с гренками — оригинальное и сытное первое блюдо, которое показано во время диеты при жировом гепатозе печени.
Хек в омлете
Хек в омлете
Ингредиенты:
- Хек 1 тушка;
- 2 яйца;
- Мука 2 ст.л.;
- Молоко 200 мл;
- Растительное масло 1 ст.л.;
- Соль;
- Укроп.
Способ приготовления:
- Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей, удаляем жабры, разделываем, промываем и нарезаем небольшими кусочками.
- Поливаем хек растительным маслом, добавляем измельченную зелень, солим по вкусу, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут мариноваться.
- Венчиком взбиваем яйца с мукой до получения однородной массы. Немного солим.
- Перекладываем рыбу в форму для запекания, смазанную растительным маслом, заливаем взбитыми с мукой яйцами.
- Отправляем омлет запекаться до готовности на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Хек в омлете прекрасно подойдет на ужин во время соблюдения диеты при жировом гепатозе печени.
Жульен с курицей
Жульен с курицей
Ингредиенты:
- Куриное филе 400 гр;
- Молоко 250 мл;
- Твердый сыр 150 гр;
- Мука 3 ст. л.;
- Сливочное масло;
- Соль;
- Укроп.
Способ приготовления:
- Филе промыть, нарезать кубиками.
- Растопить на сковороде сливочное масло, на нем протушить нарезанное мясо птицы до золотистого цвета 10 минут.
- Развести в молоке муку и соль, добавить в сковороду к курице, тушить 2-3 минуты.
- Переложить массу в горшочки, сверху посыпать натертым на крупной терке сыром, отправить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10минут.
- Перед подачей украсить укропом по желанию.
Включите нежный на вкус жульен с курицей в меню лечебной диеты при жировом гепатозе печени на завтрак или обед.
Сырники с изюмом
Сырники с изюмом
Ингредиенты:
- Творог 500 гр;
- 2 яйца;
- Сахар 5 ст. л.;
- Мука 100 гр;
- Соль щепотка;
- Изюм;
- Растительное масло 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Заливаем изюм кипятком, оставляем на 10 минут распариваться.
- Смешиваем творог с яйцами, сахаром, солью, мукой и распаренным изюмом до получения однородной массы.
- Формируем небольшие сырники в форме котлет. Для того, чтобы тесто не прилипало, смачиваем руки водой.
- Обжариваем сырники с двух сторон на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета.
Сырники с изюмом можно подавать со сметаной во время диеты при жировом гепатозе печени.
Домашний мармелад
Домашний мармелад
Ингредиенты:
- Яблоки 1 кг;
- Груши 1 кг;
- Сахар 400 гр.
Способ приготовления:
- Фрукты очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кусочки, отправить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне до размягчения.
- Слить воду, перетереть фрукты через сито.
- Полученную мякоть отправить обратно в кастрюлю, добавить сахар и варить до загустения, постоянно помешивая.
- Вылить смесь в форму, остудить, затем нарезать на кусочки.
Побалуйте себя вкусным и полезным десертом во время диеты при жировом гепатозе печени— мармеладом, который можно приготовить в домашних условиях.
Польза диеты при жировом гепатозе печени
Лечебная диета Стол 5 при гепатозе направлена на изгнание лишних жиров из печени.
Польза диеты для организма при жировом гепатозе печени:
- Стимуляция выработки желчи, участвующей в пищеварительном процессе;
- Нормализация холестеринового и жирового обменов;
- Урегулирование всех функций печени;
- Накопление гликогена в печени при диете, что благоприятно влияет на обеспечение организма глюкозой.
Лечебная диета при жировом гепатозе печени богата белковыми продуктами, употребление которых при соблюдении водного баланса способствует очищению организма от токсинов и шлаков.
Последствия несоблюдения лечебной диеты при жировом гепатозе печени:
- Цирроз печени;
- Сахарный диабет;
- Хронический холецистит с образованием в желчном пузыре камней;
- Заболевания сосудов (варикозное расширение вен, артериальная гипертензия);
- Заболевания пищеварительного тракта в хронической форме;
- Опухоли половой системы (из-за содержания в жировом слое эстрогенов);
- Снижение иммунитета.
Диета при жировом гепатозе: основные принципы составления меню, рацион на неделю и рецепты
Заболевания печени часто сопровождаются болевыми ощущениями и прочим неприятными симптомами. Лечение патологии проводится комплексно. Эффективным средством является диета при жировом гепатозе. Правильное питание восстанавливает орган, снижает нагрузку на него.
Немного о заболевании
Ожирение печени или жировой гепатоз – патологический процесс, который характеризуется гибелью клеток органа (гепатоцитов). Причинами развития заболевания являются:
- избыточный вес;
- чрезмерное употребление алкоголя;
- болезни эндокринной системы.
Эти факторы способствуют тому, что печень оккупируют капли жира разного размера. Они постепенно заполняют все большую и большую площадь, вызывают дистрофию. Работоспособность органа заметно снижается, а при отсутствии должного лечения развиваются опасные осложнения – онкология и цирроз.
Пациенты, которым диагностировали 0 или 1 стадию патологии, могут обойтись без медицинских препаратов. Врач назначает лекарственную терапию, если болезнь перешла на вторую стадию. Лечение позволит:
- поддержать ослабленный организм медикаментами;
- стабилизировать общее состояние;
- устранить провоцирующий недуг фактор;
- скорректировать меню и нормализовать его.
Принципы питания
Правильно подобранное лечащим врачом или диетологом меню нормализует состояние больного. Основными задачами составленного рациона являются:
- оказание стимулирующего действия на выработку желчи;
- снижение нагрузки на поврежденный орган;
- создание оптимальных условий для функционирования печени.
Щадящая диета при гепатозе или дистрофии печени содержит полезные компоненты и витамины. Стабилизировать уровень холестерина в крови помогает высокое содержание в блюдах белковых компонентов. В результате орган избавляется от накопленных жировых отложений.
Увеличенное количество белка удваивает работоспособность организма. Сбалансированный рацион выводит токсины и лишнюю жидкость. Чтобы удалить жировые скопления из печени, необходимо придерживаться определенных принципов:
- в сутки потреблять не больше 80 г жира;
- рассчитывать норму углеводов и белков;
- питаться небольшими порциями, дробно;
- наладить питьевой режим;
- употреблять не менее 2-х литров чистой жидкости;
- составлять меню так, чтобы суточная норма не превышала 3300 калорий;
- строго ограничить потребление спиртосодержащих напитков;
- в сутки включать в рацион не более 10 г соли.
Продукты, которые нельзя включать в рацион
Из ежедневного рациона при данной патологии необходимо исключать:
- мучные изделия;
- спиртные и газированные напитки;
- кофе, какао и крепкий черный чай;
- жирную молочную продукцию;
- сдобные сухари, блины и свежий пшеничный хлеб;
- виноград, клубнику, сливу;
- щавель, шпинат, ревень, редис;
- горький перец и цветную капусту;
- мясо и рыбу жирных сортов – баранину, свинину, семгу, сома;
- икру;
- куриные или перепелиные яйца без термической обработки;
- копченые и жареные продукты;
- бобовые культуры.
Список частично ограниченных продуктов
Диетологи советуют ограничить потребление:
- кукурузной, ячневой и перловой крупы;
- макарон из твердых сортов пшеницы;
- термически обработанной белокочанной капусты;
- бананов (разрешается не больше одной штуки в сутки);
- бисквита;
- салатов из сырых овощей;
- сливочного масла (не более 30-ти г в день);
- болгарского перца;
- арбуза;
- растительного масла;
- молочных продуктов с низким процентом жирности;
- пельменей с телятиной/курицей.
Перечень разрешенных блюд
При данном заболевании полезно включать в каждодневное меню:
- молоко, натуральные йогурты, нежирные малосоленые сыры;
- куриный белок, прошедший термическую обработку;
- вегетарианские супы, молочные похлебки;
- рисовую и гречневую кашу;
- тушеные/отварные/запеченные овощи;
- паровой омлет;
- некислые фрукты в свежем, печеном или вареном виде;
- ряженку, сметану, простоквашу, кефир;
- пастилу, муссы, мармелад, кисель, джемы;
- вчерашний или подсушенный хлеб;
- несдобные пирожки с мясной, рыбной, творожной начинками;
- чай с лимоном, отвар из ягод шиповника, компоты и соки домашнего приготовления.
Секреты составления меню
Принципы разработки ежедневного рациона подразумевают ограничение компонентов, которые нагружают поврежденный орган, приводят к развитию патологии. Грамотно составленное меню восстанавливает баланс “вредного”и “полезного” холестерина. Сбалансированный рацион препятствует образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Закупорка их приводит к нарушению кровоснабжения во внутренних органах.
Ограничение “быстрых” углеводов позволит нормализовать уровень сахара. Питание позволит контролировать глюкозу в крови. Составление меню стоит доверить диетологу или врачу, диагностировшему жировой гепатоз печени, специалист предложит диету при жировом гепатозе, которая нормализует состояние пациента. Особое внимание при разработке рациона на каждый день стоит уделить наличию сопутствующих патологий.
Примерное недельное меню
Диетологи рекомендуют составлять рацион на неделю, это позволит детально продумать употребляемые блюда. В таблице представлен приблизительный вариант питания на семь дней.
| День | завтрак | второй завтрак | обед | полдник | ужин |
| первый | вчерашний пшеничный хлеб с сыром | сухарики | рис с тушеной курицей, овощной суп | несдобное печенье | макароны из твердых сортов пшеницы с добавлением сыра |
| второй | манная каша с добавлением молока | запеченное яблоко с медом | рис и отварными овощами, щи без мяса | зефир | борщ |
| третий | гречневая молочная каша | сухофрукты по вкусу | мясной рулет, овощной суп-пюре | мусс из сладких фруктов | рис с сухофруктами |
| четвертый | паровые котлеты из курицы и манная каша | арбуз/сладкое яблоко | вермишелевый молочный суп, паровые котлеты из филе курицы, рис | сухое печенье | пюре из картофеля и тушеная рыба нежирных сортов |
| пятый | перловая каша | авокадо/творог | гороховый суп, отварное куриное филе, запеченные в духовом шкафу овощи | сухари | салат с морской капустой, кальмары с картофелем, запеченные в духовом шкафу |
| шестой | творог с добавлением натурального меда | яблоко и сухофрукты по вкусу | борщ, рис с креветками, салат из овощей | рахат-лукум | тушеная капуста и паровая котлета |
| седьмой | овсяная каша, творог с добавлением меда | пудинг | тушеная капуста и овощной суп с добавлением перловой крупы | галетное печенье | вареники с ягодами и нежирной сметаной |
После еды необходимо выпить чашку зеленого или травяного чая. Кофе разрешается в ограниченном количестве, можно добавлять молоко. Рекомендуется включать в рацион ромашковый чай, кисели, разбавленные соки, домашние компоты. Перед сном можно выпить ряженку, натуральный йогурт или нежирный кефир.
Рецепты простых, но вкусных блюд
В предложенных рецептах используются разрешенные компоненты. Эти блюда можно смело включать в каждодневный рацион. Разнообразное меню поможет быстро восстановиться и удалить жировые отложения на печени.
Полезные картофельные котлеты
Для приготовления потребуется:
- 4 средних картофелины;
- 1 крупная морковь;
- 1 куриное яйцо;
- 1 средняя луковица;
- 3 ст. л. растительного масла;
- соль (по вкусу);
- небольшое количество зелени для украшения (можно без нее).
Процесс приготовления:
- Помыть под проточной водой морковь и картофель.
- Сложить корнеплоды в кастрюлю и поставить на плиту.
- Отварить картофель и морковь до готовности.
- При варке в воду посолить.
- Жидкость слить, а кожуру очистить.
- Отваренные корнеплоды натереть на крупной терке.
- Луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
- Соединить в емкости лук, морковь и картофель, добавить яйцо.
- Смешать все компоненты до однородной консистенции.
- Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке.
- Растительное масло на сковороде подогреть, обжарить в нем котлеты до румяной корочки.
Черничное молоко по-фински
Для приготовления понадобится:
- 150 мл молока невысокой жирности;
- 100 г свежих ягод черники;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 1 ч. л. свежемолотой корицы;
- 1 ч. л. сахарной пудры (можно обойтись без нее).
Процесс приготовления:
- Сначала готовим молочный лед. Для этого в подготовленные формы заливается охлажденное молоко. По две ягодки добавляется в каждую формочку. Ставится емкость в морозильную камеру.
- Ягоды свежей черники перебираются от листочков и веточек. Промываются и раскладываются на бумажном полотенце, чтобы вода стекла.
- Ягоды складываются в отдельную емкость, в которой будут подаваться на стол.
- Насыпать сахарную пудру. Количество выбирается в зависимости от вкусовых предпочтений.
- Добавляется молотая корица. Перемешивать не нужно.
- В холодном молоке растворяется в нужном количестве ванильный сахар.
- Сладким молоком заливаются ягоды черники.
- Напиток аккуратно перемешивается.
- Необходимо оставить для настаивания на 7-8 минут.
- В готовое блюдо накладывается несколько кубиков молочного льда.
Финский десерт обладает приятным, освежающим вкусом. Оптимальный баланс ингредиентов и сладости непременно понравится взрослым и детям. Молоко с добавлением черники гармонично смотрится на столе. Напиток можно подавать на завтрак, полдник или в качестве перекуса.
Творожно-пшенная запеканка
Для приготовления блюда понадобится:
- ¾ ст. пшена;
- 2 ст. чистой воды;
- 200 г нежирного творога;
- 2 ст. л. манной крупы;
- 3 ст. л. сахара (можно тростникового);
- 1 куриное яйцо;
- 2 г ванилина;
- ⅓ ч. л. соли;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 15-20 г сливочного масла.
Процесс приготовления:
- Отварить пшенную кашу по любимому рецепту. Крупу промыть в проточной воде, это необходимо для устранения горечи. На 0,75 ст. пшенной крупы взять пару стаканов жидкости.
- Крупа варится до готовности, примерно 25 минут.
- Кастрюля снимается с плиты, накрывается крышкой. Благодаря чему пшено распарится. Каша охлаждается до комнатной температуры.
- Для творожно-пшенной запеканки отлично подойдет вчерашняя каша.
- Куриное яйцо моется, протирается бумажным полотенцем, разделяется на белок и желток.
- Пшеничная каша выкладывается в отдельную емкость, сюда же добавляется желток от яйца.
- Белок взбивается до образования белой пышной пены с ванилином и нужным количеством сахара.
- Манная крупа добавляется к пшену. Затем туда вносится творог. Больным жировым гепатозом печени рекомендуется отдавать предпочтение продуктам невысокой жирности.
- Сливочное масло растапливается на водяной бане. Перед введением в блюдо его охлаждают.
- Все компоненты тщательно смешиваются до однородной консистенции. Посолить массу в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
- Аккуратно ввести взбитую белковую массу. Они вмешиваются складывающими движениями.
- Духовой шкаф разогревается до 180 градусов.
- Форма смазывается сливочным маслом, чтобы блюдо не прилипло.
- Масса выкладывается в подготовленную емкость. Равномерно распределяется по форме.
- Блюдо ставится в разогретый духовой шкаф.
- Запеканка готовится в течение 30-35 минут. Время выпечки зависит от особенностей духового шкафа.
- Готовое блюдо вынимается из духовки и охлаждается.
- Подается на стол в теплом виде.
В небольшом видео-материале рассказывается о питании, которого необходимо придерживаться пациентам с жировым гепатозом:
Как диета помогает бороться с жировым гепатозом печени?
На фоне сахарного диабета, ожирения, злоупотребления спиртным и прочих нарушений в гепатоцитах могут в избытке накапливаться липиды, что в медицине именуется жировой инфильтрацией, гепатозом или стеатозом. Прогрессирование заболевания не исключает развитие цирроза и даже онкологии. Шансы на выздоровление повышаются, если помимо приема лекарств осуществляется коррекция питательного рациона. Диета при жировом гепатозе печени способствует ее восстановлению, а примерное меню на неделю можно согласовать с грамотным специалистом.
Диета при жировом гепатозе
Опасность заболевания заключается в том, что начальные изменения в печени практически всегда остаются незамеченными. Кроме того, пациенты нередко игнорируют признаки в виде чувства тяжести в правом боку, сильной слабости и тошноты.
При наличии этих и прочих проявлений необходимо как можно раньше показаться врачу, который определит, что это такое и как лучше лечить патологию.
Если присутствует ожирение печени, понадобится исключить целый ряд продуктов, которые могут значительно усугубить состояние органа.
У 30-40% больных из-за присоединения воспалительного процесса к жировой инфильтрации развивается фиброз, а в 10% случаев диагностируется цирротическое перерождение тканей органа.
Восстановить работу печени, устранив имеющиеся симптомы, поможет использование соответствующих препаратов и диета.
Основные принципы
Пациенты должны знать, какая диета уместна при данном заболевании и какие правила питания при ожирении печени необходимо соблюдать.
Больным рекомендуется стол №5, благодаря которому:
- восстанавливается работоспособность органа;
- нормализуется липидный обмен;
- снижается уровень холестерина;
- улучшается выработка желчи.
К питанию при жировом гепатозе печени предъявляются следующие требования:
- Суточный объем пищи делится на 5-6 приемов, причем последний раз можно садиться за стол не менее, чем за 3 часа до ночного отдыха.
- Продукты будут полезными, если они запекаются, варятся или готовятся на пару. Жарка под запретом.
- Горячее-холодное исключено. Пища принимается теплой.
- Соотношение белков, жиров и углеводов (в граммах) – 120:80:250.
- Количество воды, выпиваемой за день, – 2-2,5 л, соли – не больше 7-8 г (следует учитывать ее поступление из различных продуктов).
- Недопустимо употребление спиртных напитков и курение.
- Суточный калораж пищи равен 2800-3000 ккал.
Если пациент страдает от тучности и соблюдает правила лечебной диеты, избегая включения в рацион вредных продуктов, он сможет сбросить за месяц лишние 3-4 кг веса.
Запрещенные продукты
Вопрос, который волнует каждого больного: что нельзя есть при жировом гепатозе печени? Вместе с пищей организм получает нужные ему вещества, однако часто еда оказывает негативное влияние на работу различных органов и систем.
При данном заболевании важно следить за своим питанием, поэтому для больных жировым гепатозом противопоказано употребление:
- мяса и рыбы жирных сортов, а также наваристых бульонов;
- консервов, копченостей, колбасных изделий, субпродуктов;
- маринадов, солений;
- полуфабрикатов;
- хлеба из белой муки, сдобы;
- бобовых;
- острых специй, хрена, горчицы;
- майонеза, кетчупа;
- чеснока, лука, щавеля, редиса, томатов;
- кислых ягод и фруктов;
- шоколада, какао, мороженого, сгущенки;
- газировки, алкоголя.
Медики называют причины, из-за которых, например, помидоры нельзя кушать при жировом стеатозе. Объяснить, почему овощи употреблять нежелательно, можно тем, что в них содержатся органические кислоты, в частности, щавелевая. Соответственно, возрастает риск камнеобразования. Также под запрет попадает кислая квашеная капуста.
Разрешенные продукты
Учитывая потребность больного организма в здоровой пище, полезно знать, что можно кушать при жировой инфильтрации. Список продуктов, которые можно есть, достаточно большой, что позволяет пациентам питаться разнообразно, вкусно и полезно.
Из продуктов при ожирении печени следует отдавать предпочтение:
- нежирному мясу и рыбе, морепродуктам;
- кисломолочной продукции с низким % жирности;
- крупам, злакам (для супов, каш, пудингов, запеканок);
- ржаному хлебу, несдобной выпечке;
- макаронным изделиям из пшеницы твердых сортов;
- яйцам (желток – 1 раз в день, белок – без ограничения);
- овощам (кислые под запретом), сладким ягодам и фруктам;
- зелени (лучше свежей);
- сухофруктам (небольшое количество);
- маслу – растительному и сливочному без термообработки (до 45 г/сутки);
- фруктовым/овощным сокам, некрепкому чаю, кофе, отвару из шиповника.
Из овощей, в частности, можно употреблять брокколи, огурцы, тыкву, пекинскую/цветную капусту, картофель, морковь, перец болгарский. Фрукты можно использовать, чтобы делать салаты и фруктовые фреши.
Чтобы диета привела к должному эффекту, нужна дисциплина и огромное желание справиться с патологией.
Если пациент пренебрегает полезной едой и не готов отказываться от вредной пищи, на положительные результаты рассчитывать не стоит. Мало того, запрещенная еда будет еще больше усугублять работу печени.
Меню на неделю при жировом гепатозе
Диетологи советуют заблаговременно составлять перечень блюд на неделю при жировом гепатозе. Подобный подход позволит грамотно соблюдать диету при ожирении печени, поскольку в меню на каждый день будут включены только полезные продукты.
Как вариант – составляется таблица с перечнем блюд, которые пациент будет употреблять в определенное время суток. Пример недельного меню, которое может использоваться при ожирении печени:
| День недели | Завтрак №1 | Завтрак №2 | Обед | Полдник | Ужин |
|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Каша, нежирный сыр, кусочек подсушенного хлеба | Яблоко | Суп из брокколи, картофельное пюре, запеченная индейка | Малиновый йогурт | Треска, запеченная с морковью |
| Вторник | Запеканка творожная | Кисель с сухариком | Бульон, тушеная говядина с лапшой | Йогурт, курага | Диетические сосиски, салат из огурцов и со сметаной |
| Среда | Омлет белковый, тост | Запеченное яблоко | Лапша молочная, индейка с рисом | Ряженка | Паровые котлетки из говядины, овощное рагу |
| Четверг | Рисовая каша, подсушенный хлебец | Морковный сок, галета | Мясо отварное, тушеный картофель, салат из морепродуктов | Банан | Запеканка творожная |
| Пятница | Суп молочный | Кисель, печенье | Суп-пюре из брокколи, паровые рыбные котлеты | Яблоко, запеченное с корицей | Сырники со сметаной |
| Суббота | Диетические сосиски, рис с морковью | Йогурт малиновый | Овощной салат (огурцы, спаржа), куриная грудка запеченная, рагу из овощей | Банан | Паровые котлеты из трески, тушеные кабачки |
| Воскресенье | Запеканка из творога, тост с сыром | Йогурт, курага | Суп из риса, тушеный кролик, отварная картошка | Кисель с галетой | Рыбные котлеты и брокколи на пару |
Употребление кофе вполне допустимо (1-2 чашки в первой половине дня), при этом напиток должен быть некрепким.Поскольку диета при ожирении печени предусматривает некоторые ограничения, касающиеся питья, в меню на неделю разрешено включать травяные чаи, соки, ягодные/фруктовые отвары. Многие пациенты, в частности, женщины, интересуются: если раньше я пила кофе, можно ли пить его теперь?
Рецепты блюд при гепатозе
Несмотря на серьезные проблемы с печенью, меню при жировом гепатозе при желании может получиться довольно разнообразным. Главное, исключать из него запрещенные продукты, чтобы не усугублять ситуацию.
Овощной суп
В кастрюлю заливается вода (4 л).
После того, как она закипит, добавляются измельченные:
- картофель (2 шт.);
- кабачок (1/2);
- лук (1 шт.);
- болгарский перец (1 шт.).
Спустя полчаса необходимо положить цветную капусту, фасоль и брокколи (по 150 г). Суп солится по вкусу. Готовность блюда определяется по картофелю. В конце можно положить зелени.
Голубцы
Понадобится отварить до полуготовности рис (100 г). Куриное филе (300 г) перемалывается, смешивается с рисом и солится. Пекинская капуста (1 кочан) окунается на 5-7 минут в кипяток, после чего листья аккуратно отделяются.
Меню составляется лечащим врачом!
В каждый лист заворачивается немного фарша. Голубцы выкладываются на противень, который застилается пергаментом, и накрываются фольгой. Из духовки вынимаются спустя час.
Запеканки
Чтобы их приготовить, стоит обратить внимание на несложные рецепты блюд, которые отлично подходят для завтрака.
Действия предусматриваются следующие:
- рис (250 г) отваривается в молоке, разбавленном водой (1:1);
- после охлаждения он соединяется с перетертым через сито творогом (200 г), изюмом (горсть), яблоками (3 шт.) и яйцами (2 шт.), взбитыми с сахаром (2 ст. л.);
- смесью наполняется жаропрочная емкость, а сверху заливается яйцом, перемешанным со сметаной (1 ст. л.).
Десерт выпекается на протяжении 15 минут при 200 градусах.
Другой вариант запеканки:
- очищенная от кожуры и семян тыква (500 г) режется кусочками, поливается растительным маслом и помещается в духовку;
- готовый продукт с помощью блендера доводится до пюреобразного состояния;
- в смесь добавляются яйца (2 шт.), молоко с медом (в 150 мл растворяется 1 ст. л. продукта) и рикотта (60 г);
- ингредиенты хорошо взбиваются, заливаются в форму и ставятся в духовой шкаф.
Запеканка будет готова спустя 45 минут.
Легкие блюда
Если больной страдает от жирового гепатоза печени, и ему назначена диета, это не означает, что нужно отказываться от вкусной еды.
Среди легких блюд особого внимания заслуживают салаты и закуски:
- Смешиваются куриная грудка (отварная/запеченная), морковь и огурцы. Ингредиенты предварительно измельчаются. К ним добавляется изюм, йогурт и соевый соус. На приготовление блюда уходит 20 минут.
- В емкости соединяются натертые на терке тыква, морковь и сельдерей. Также нужно положить немного изюма. Салат заправляется йогуртом и солится.
- Тыква (150 г) очищается, режется на кусочки и запекается. В сковороде на оливковом масле тушатся 5 минут морковь и сельдерей, после чего к ним добавляется тыква. Овощи слегка солятся, а спустя 3 минуты выкладываются на тосты и украшаются зеленью.
Медики всегда напоминают: ешьте только здоровую пищу, и риск заболеваний уменьшится в разы. Если человек знает, что можно есть при ожирении печени, а что противопоказано, он не только защищает себя от болезней, но и продлевает себе жизнь.
Куриное филе, запеченное с ананасом
Мясо (300 г) нужно отбить, посолить, выложить в форму, смазать нежирной сметаной и добавить зелени. Сверху необходимо положить нарезанные кружочки свежего ананаса и посыпать тертым сыром. Блюдо запекается в духовке на протяжении получаса.
Морковно-яблочный смузи
Выжимается сок из моркови (2 шт.) и яблок (2 шт.). Далее смесь взбивается в блендере вместе с листочками мяты (3-5 шт.) и льняным маслом (1 ст. л.).
Банановое печенье
Сначала измельчаются овсяные хлопья (80 г), потом – банан с творогом (200 г). Ингредиенты соединяются, тщательно перемешиваются и ставятся на 1 час в холодильник.
Из теста формируются шарики. В качестве посыпки подходит кокосовая стружка, корица, кунжут. Шарики выкладываются на противень и выпекаются при 200 градусах 15-20 минут.
Важно понимать, что для полного выздоровления требуется много времени, при этом нельзя ожидать хороших результатов только от пересмотра питательного рациона.
